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Due Bollicine Alta Langa Docg Brut si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e riflessi verdolini, arricchito da un perlage fine e persistente. Al naso, offre un profumo ricco e complesso, con sentori di crosta di pane e note delicate di frutta come mela, pera, pesca e ananas, insieme a toni di pompelmo e melone. In questo straordinario vino delle Langhe, si percepiscono anche fiori di campo bianchi, rosa e leggeri accenni di bosso e ginepro. Al palato, Due Bollicine Alta Langa Docg Brut è ampio e fresco, con una struttura sapida e ricca. La freschezza si accompagna a un finale minerale e appagante, mentre la bocca, sebbene meno vivace rispetto al profumo, mostra un equilibrio interessante con una leggera nota amarognola nel retrogusto.
La complessità e freschezza Due Bollicine Alta Langa Docg Brut lo rendono ideale per accompagnare antipasti raffinati, piatti di pesce e crostacei. È perfetto anche con carni bianche e formaggi freschi, grazie al suo profilo versatile e al finale minerale che esalta i sapori senza sovrastarli. Inoltre, si accompagna perfettamente alla nobilità del tartufo, parte della cultura piemontese.
Il Due Bollicine Alta Langa DOCG Brut Metodo Classico è vinificato con fermentazione in vasche d’acciaio e miscelazione dei vini base per creare la cuvée. Affina per almeno 30 mesi e subisce remuage per il sedimentaggio. Il dégorgement rimuove il sedimento congelato, seguito dalla chiusura con tappo di sughero e gabbietta. Due Bollicine Alta Langa DOCG Brut Metodo Classico riassume in sé la tradizione piemontese di vinificazione.
Il monastero di Santo Stefano Belbo, dove le suore della Congregazione delle Figlie di San Giuseppe producevano il Moscato per la celebrazione eucaristica durante le Messe di tutt’Italia, ha terminato le proprie attività nel 2014 fa a causa della mancanza di personale dovuta alla flessione delle vocazioni. Tuttavia, la famiglia Marino, proprietaria dell’azienda vinicola Beppe Marino, ha preso in mano il destino del monastero trasferendo la propria produzione nel suo recinto. L’azienda vinicola, operante dal 1972 e specializzata in vini tipici di Monferrato e Langhe, come il Moscato d’Asti e il Barbera d’Asti, ha raccolto questa sfida con l’obiettivo di rinnovare quell’eredità di dedizione, amore per il territorio e attenzione alla tradizione avviata dalle suore. Queste “suore del vino bianco,” come erano conosciute, erano custodi della produzione vinicola e hanno continuato la loro opera con fede e professionalità. Con il trasferimento dell’azienda, il monastero cerca di rinascere idealmente come un centro di passione enologica, mantenendo viva la sua importanza sociale e culturale per la comunità. La famiglia Marino è orgogliosa di poter contribuire a questo legame tra tradizione e futuro per Santo Stefano Belbo, paese natale di Cesare Pavese.
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