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Il Kerner dell’Abbazia di Novacella si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante. Al naso emergono intensi aromi di pesca, albicocca e note di mandarino, regalando un bouquet fruttato e invitante. Al palato è sapido e succoso, con una sensazione calda e avvolgente. Il finale offre un retrogusto minerale, che ne esalta la freschezza e la persistenza.
Il Kerner è perfetto per esaltare piatti delicati e saporiti. La sua sapidità e vivacità lo rendono l’accompagnamento ideale per sushi e sashimi, bilanciando la freschezza del pesce crudo. Si abbina perfettamente con lucioperca affumicato, dove la salsa al burro e Kerner amplifica la sua struttura. La polenta con finferli completa il quadro, creando un connubio armonioso tra la cremosità della polenta e la mineralità del vino.
Il Kerner dell’Abbazia di Novacella viene fermentato e maturato in acciaio inox a una temperatura controllata di 17° – 19°C, per preservare la freschezza degli aromi fruttati. La maturazione in acciaio inox per 6 mesi consente di ottenere un vino sapido e minerale, con una buona struttura e vivacità.
L’Abbazia di Novacella ha una storia ricca e affascinante che si snoda attraverso i secoli. Fondata nel 1142 dal vescovo di Bressanone, Hartmann, questo antico monastero ha passato momenti di fioritura, devastazioni e ricostruzioni nel corso dei secoli. La sua storia è riccamente documentata in opere d’arte e architettura all’interno del complesso. La Cantina dell’Abbazia di Novacella è una delle più antiche cantine attive al mondo, con una tradizione vitivinicola che risale a secoli fa. Attualmente, l’abbazia gestisce due aziende agricole a Novacella e a Cornaiano, producendo circa 800.000 bottiglie all’anno, con una predominanza di vini bianchi. La produzione si suddivide in tre linee di vini, testimoniando l’impegno e la dedizione secolari nell’arte della vinificazione.
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