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Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fruttato e intenso accompagnato da fiori bianchi, mela, e banana. Al gusto è morbido e delicato, seducente e accattivante pur presentando un’ottima struttura organolettica.
Ideale per accompagnare primi piatti e grigliate a base di pesce, crudità di pesce, nonché carni bianche e formaggi freschi.
Sin dalla raccolta, che avviene in notturna, le uve vengono protette dall’ossidazione con l’impiego di ghiaccio secco, che oltre a garantire basse temperature consentono la formazione di uno strato inerte di anidride carbonica sulle uve che ne impedisce la degradazione dei composti. Tempestivamente pigiate le uve seguono una spremitura soffice. Il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo e una volta illimpidito inoculato con lieviti selezionati, facendo sempre molta attenzione durante tutte le fasi a limitare al massimo i rischi ossidativi. L’arresto fermentativo viene indotto con l’ausilio del freddo e della filtrazione tangenziale, per garantire al prodotto finale un residuo zuccherino che ne esalta le caratteristiche organolettiche al consumo. Il vino viene lasciato affinare in ambiente riducente e a basse temperature fino al momento dell’imbottigliamento.
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