L’Azienda Agricola Rapillo, incastonata tra le colline di Serrone, provincia di Frosinone, offre vini unici che raccontano la storia del monte Scalambra. I vigneti, rinnovati nel 2000, si estendono su 3 ettari di terreno calcareo, godendo di un’esposizione a mezzogiorno ideale. La produzione comprende vini Doc, Docg e Igt, frutto di un’attenta selezione delle uve e di una vinificazione rispettosa della tradizione, con l’impiego di moderne tecniche enologiche. La filosofia aziendale si concentra sulla creazione di vini naturali, evitando interventi chimici sia in vigna che in cantina.

Tra le eccellenze dell’Azienda Agricola Rapillo spiccano i vini bianchi, ottenuti dall’uva Passerina, e i rossi, frutto della vinificazione del Cesanese, un uvaggio d’eccellenza del territorio. Il Cesanese, con la sua brillante tonalità rosso rubino che si evolve verso il granata con l’invecchiamento, offre un bouquet armonico e persistente. Delicati profumi di frutta a bacca rossa introducono un gusto asciutto, vellutato, lievemente amarognolo e tannico nella giusta misura. La fermentazione in legno e la maturazione in grandi botti di rovere contribuiscono a conferire ai vini della Rapillo un carattere unico e apprezzato dagli amanti del buon bere.