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Enea Nero Buono si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso offre un bouquet complesso di frutti rossi croccanti, ciliegia, marasca, confettura di more e delicate note di viola e sottobosco. Al palato è caldo, sapido, con tannini vivaci che ne esaltano la freschezza e l’eleganza. La struttura fine e la morbidezza tipica del Nero Buono promettono un ottimo potenziale di evoluzione.
Il vino Enea delle Tenute Filippi si presenta come un’eccellente scelta per accompagnare piatti di cacciagione e carni rosse. La sua struttura complessa e il carattere tannico conferiscono profondità e robustezza, perfettamente in sintonia con la succulenza e l’intensità delle carni preparate con maestria. Immagina di gustare Enea con un filetto di cervo alla griglia, dove ogni morso rivela un equilibrio armonioso tra la morbidezza della carne e la persistente eleganza del vino, creando un’esperienza gastronomica che celebra la natura ricca e complessa di entrambi
Il vino Enea delle Tenute Filippi rappresenta un’eccellenza ottenuta attraverso un processo attentamente curato sin dalla fase iniziale di produzione. La selezione dei grappoli avviene con scrupolosa diraspatura e pigiatura, assicurando la massima qualità delle uve.
Successivamente, il mosto fermenta in contenitori d’acciaio inox, dove avviene anche la macerazione delle bucce per circa due settimane. Durante questo periodo cruciale, si praticano rimontaggi e delestage regolari, mantenendo una temperatura controllata che favorisce l’estrazione ottimale dei composti aromatici e polifenolici dai vinaccioli.
Tenute Filippi, un’eccellenza agricola situata nel cuore di Cori, provincia di Latina, nasce negli anni Novanti come espressione della famiglia Filippi. Tenute Filippi rappresenta un ritorno alle radici familiari e un impegno per l’agricoltura biologica e biodinamica. Posizionate sulle dolci pendici dei Monti Lepini, i vigneti delle Tenute Filippi prosperano grazie a una filosofia produttiva etica e sostenibile. Matteo Filippi è il giovane enologo alla guida della produzione dei vini con certificazione biologica. La Cantina Tenute Filippi è impegnata nella coltivazione delle viti tramite metodo biodinamico, per un approccio rispettoso dell’ambiente e dei cicli naturali. La storia delle Tenute Filippi abbraccia la tradizione e l’innovazione, con un impegno continuo per la coltivazione delle varietà autoctone di vite Bellone e Nero Buono.
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