Cori è un paese antico circondato da un paesaggio collinare meraviglioso fatto di uliveti e vigneti a perdita d’occhio. Le tracce dell’epoca romana come di quella medievale sono evidenti, dai resti del Tempio di Ercole e di Castore e Polluce nell’Acropoli, ai vicoletti del centro storico. Qui ha sede la Cooperativa Agricola Cincinnato tra i Monti Lepini e i Castelli Romani, nata nel 1947 da poche decine di agricoltori con l’idea di riunire forze e risorse per commercializzare il vino locale. Oggi conta ben 152 soci su una superfice vitata totale di 450 ettari, ed ha conquistato riconoscimenti internazionali che dal Lazio l’hanno portata in gran parte del mondo. I vitigni coltivati sono il Nero Buono autoctono della zona di Cori, il Bellone già presente ai tempi dei romani nella zona dei castelli, il Cesanese, il Greco e la Malavasia Puntinata. Una storia quella di Cincinnato fatta di condivisione e dedizione per la terra, dove si pratica un agricoltura sostenibile con alcuni vigneti completamente biologici.