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Il vino Pollera affonda le sue radici nella storia della Lunigiana, con cenni storici che ne indicano la presenza nel territorio già prima del 1800. Questo vitigno autoctono è la base del vino rosso Pollèo. Il Pollera si distingue per i grappoli serrati di medie dimensioni e bucce sottili, che assumono sfumature tra il rosa e il viola a maturazione. Nel bicchiere, il Pollèo si presenta con un colore tenue e delicato. Al naso, sprigiona eleganti sentori di marasche, piccoli frutti rossi di bosco, pepe nero e sfumature balsamico-minerali. Al palato, offre una freschezza vivace e una struttura fine, sostenuta da tannini setosi e profondi, che amplificano persistenza e verticalità.
Il vino Pollera, con il suo profilo elegante e delicato, si abbina perfettamente a piatti che richiedono equilibrio e raffinatezza. La sua freschezza e i tannini setosi lo rendono ideale con carni bianche, pesce saporito, verdure ripiene e i piatti della tradizione contadina della Lunigiana, come le torte d’erbi e il panigaccio. Ottimo anche con formaggi freschi o semi-stagionati, esalta i sapori senza sovrastarli grazie alla sua struttura fine e persistente. . Grazie alla sua freschezza e finezza, è ideale per accompagnare antipasti a base di salumi, insalate miste e carpacci di carne. La sua struttura setosa lo rende perfetto anche per primi piatti come ravioli con burro e salvia.
L’antico monastero dei Frati Bianchi, fondato nel VII secolo, è situato nella suggestiva Lunigiana Toscana. Il nome del monastero di Fivizzano è legato al saio bianco che veniva indossato dai frati che lo abitavano. Oggi, l’azienda Monte dei Bianchi coltiva circa 10 ettari di terreno, combinando viticoltura e olivicoltura, per creare vini che raccontano la freschezza, l’eleganza, la struttura e i nobili tannini della regione. Questo legame profondo con il terroir locale è testimone della passione per la viticoltura.
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