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Il Montefalco di Arnaldo Caprai è noto per la sua straordinaria eleganza. Fin dal primo sorso, si percepisce una piacevole secchezza che si amalgama in modo armonioso con una freschezza vivace. La giusta dose di morbidezza conferisce equilibrio al palato, creando un contrasto gradevole con la presenza dei tannini, i quali si integrano perfettamente nell’insieme senza mai risultare eccessivi.
Il Montefalco Rosso, con la sua complessità e robustezza, arricchisce l’esperienza culinaria in abbinamento ad antipasti di salumi e formaggi mediamente stagionati. La sua struttura ben bilanciata si armonizza perfettamente con primi piatti succulenti, mentre la sua eleganza si esalta ulteriormente accanto agli arrosti di carni bianche e rosse, offrendo un connubio delizioso che soddisfa i sensi e conquista il palato più raffinato.
12 mesi in botti di rovere di Slavonia e barrique francese, almeno 4 mesi in bottiglia. Grande potenzialità di invecchiamento.
Nel Cinquecento, il Sagrantino era coltivato nelle abbazie e nei conventi di Montefalco, dove probabilmente era considerato sacro e utilizzato nelle celebrazioni eucaristiche. Montefalco, cruciale per il francescanesimo, potrebbe aver contribuito alla diffusione di questo vino. Si dice che nel 1452, durante un Capitolo generale del Terzo Ordine francescano, un seguace abbia portato una barbatella di Sagrantino per piantarla in un monastero locale. La riscoperta del Sagrantino è merito della Cantina Arnaldo Caprai, che, a partire dagli anni Ottanta e in collaborazione con l’Università di Milano, ha innovato nella produzione del vino. Fondata nel 1971 da Arnaldo Caprai, l’azienda ha trasformato la viticoltura umbra, in particolare il Sagrantino di Montefalco, attraverso pratiche sostenibili e innovative. Grazie a questo impegno, la Cantina Arnaldo Caprai ha guadagnato prestigio internazionale, diventando un punto di riferimento nel panorama vinicolo globale.
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