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Spaghetti al profumo di mare

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La colatura di alici nasce dalla lenta fermentazione delle alici in botte, proprio come il vino. La colatura di alici sono un prodotto rarissimo che raccoglie tutti i sentimenti del mare, riassunta in una selezione ricetta molto semplice ed esclusiva.

 

In questa selezione troverete:

  • 750 ml Grechetto di Todi – vino biologico
  • 100 ml colatura di alici
  • 500 g spaghettoni di Gragnano
  • 100 ml olio extra vergine di oliva biologico
  • 120 g fior di sale integrale al rosmarino raccolto a mano dalla Sicilia
Categoria

Descrizione

La colatura di alici nasce dalla lenta fermentazione delle alici in sale integrale colto a mano. Le alici con il sale sono messe in una botte di rovere, esposte alla luce e e lasciate per un semestre a macerare.

Questo barattolo è un prodotto rarissimo che raccoglie tutti i sentimenti del mare: ogni 30kg di alici si ottiene un litro. La colatura di alici è liquido già conosciuto dagli antichi romani e tramandato dai marinai di Anzio, dove la pesca secondo le antiche regole continua attraverso pochi e audacissimi marinai.

INGREDIENTI

Dosi: 2-5 persone

  • 1 cucchiaio di colatura di alici per persona
  • 100 g pasta per persona
  • 1 cucchiaio d’olio extra-vergine biologico per persona
  • prezzemolo fresco (opzionale)
PREPARAZIONE

  Tempo di preparazione: 15 minuti

  • Portare a ebollizione acqua in una pentola. Versare la pasta immergendola. Cuocere al dente.
  • Appena la pasta è cotta, scolarla e versarla in un recipiente. Aggiungere subito dopo un cucchiaio di colatura di acciughe per alici. Ungere con un cucchiaio d’olio per persona o a seconda dei gusti personali.
  • Servire nel piatto e aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco.

Degustare accompagnandola con un calice di Grechetto di Todi biologico.

Informazioni aggiuntive

Peso 5 kg
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