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Colore giallo paglierino per il Chardonnay Pievesciata di Vallepicciola. Olfatto ricco di albicocca, mandorla e fiori di pesco, con note di erbe mediterranee. In bocca, si distingue per una grande sapidità, mentre il sorso fresco e minerale è completato da un piacevole finale agrumato, offrendo una media persistenza.
Versatile negli abbinamenti, questo vino si sposa perfettamente con sushi, crostacei come scampi, vongole e cozze, oltre a formaggi dolci e cremosi. Ideale con piatti vegetariani dai sapori freschi e luminosi, si presta ottimamente come aperitivo. In tavola, si armonizza con formaggi freschi e semi-stagionati, oltre a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.
Dopo diraspa-pigiatura e pressatura soffice, la decantazione statica in serbatoio d’acciaio per 12-24 ore precede la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Successivamente, la fermentazione malolattica si svolge in barriques di rovere francese, seguita da batonnage e affinamento sulle fecce fini per 3 mesi.
La Pieve di Pievasciata, una delle più antiche del territorio chiantigiano, nasce intorno al X secolo con la nascita del piccolo borgo di Pievasciata, attualmente sotto il comune di Castelnuovo Berardenga in provincia di Siena.
Il nome della Pieve, nota sin dall’XI secolo, dove compare la sua presenza in alcuni documenti risalenti al 1081, venne cambiato più volte nel corso degli anni, arrivando nel 1575 circa all’intitolazione attuale, Pieve di San Giovanni Battista a Pievasciata.
La cantina Vallepicciola è stata ideata dall’architetto Margherita Gozzi ed è un bellissimo modello di ecosostenibilità, limitando al massimo il proprio impatto ambientale. La cantina è interrata all’interno di una conca naturale tra le ultime dolci colline del Chianti Classico. Un terreno di antiche famiglie e tenute che alterna suoli di argille, marne, tufo, sabbie e arenarie. Vallepicciola nei propri vini raccoglie tutti i profumi della Toscana.
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