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Colore giallo paglierino tenue, perlage fine e persistente, note di biancospino e fiori di pesco. Gusto sapido, fresco.
Questo vino estremamente versatile può essere abbinato a una grande varietà di cibi diversi come formaggi leggeri, frutta, salumi, pizza e frutti di mare.
Soffice pressatura con gas inerte e ghiaccio secco, fermentazione alcolica in acciaio con affinamento su fecce fini per 6 mesi.
Spumantizzazione in autoclave ed affinamento di 3 mesi prima dell’imbottigliamento.
La Pieve di Pievasciata, una delle più antiche del territorio chiantigiano, nasce intorno al X secolo con la nascita del piccolo borgo di Pievasciata, attualmente sotto il comune di Castelnuovo Berardenga in provincia di Siena.
Il nome della Pieve, nota sin dall’XI secolo, dove compare la sua presenza in alcuni documenti risalenti al 1081, venne cambiato più volte nel corso degli anni, arrivando nel 1575 circa all’intitolazione attuale, Pieve di San Giovanni Battista a Pievasciata.
La Cantina Vallepicciola è stata ideata dall’architetto Margherita Gozzi ed è un bellissimo modello di ecosostenibilità, limitando al massimo il proprio impatto ambientale. La cantina è interrata all’interno di una conca naturale tra le ultime dolci colline del Chianti Classico. Un terreno di antiche famiglie e tenute che alterna suoli di argille, marne, tufo, sabbie e arenarie. Vallepicciola nei propri vini raccoglie tutti i profumi della Toscana.
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