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Il colore è un rosso rubino intenso, differenziandosi dal classico Pinot Nero più chiaro. All’olfatto emergono note fruttate di frutti rossi, spezie, pepe, tabacco, boisé e liquirizia. In bocca si presenta rotondo ed elegante, con un tannino ancora leggermente rigido ma fresco e sapido, con una bella persistenza. Nel calice, il vino rivela un intenso colore rosso rubino con riflessi violacei, mentre il profumo si apre con fragoline di bosco, cassis e melograno. Il sorso è fresco e persistente.
A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a deliziosi piatti di terra a base di carni rosse.
Il Pievasciata Pinot Nero IGT Toscana è prevalentemente vinificato in acciaio, con una leggera parte affinata in barrique di secondo e terzo passaggio.
La Pieve di Pievasciata, una delle più antiche del territorio chiantigiano, nasce intorno al X secolo con la nascita del piccolo borgo di Pievasciata, attualmente sotto il comune di Castelnuovo Berardenga in provincia di Siena.
Il nome della Pieve, nota sin dall’XI secolo, dove compare la sua presenza in alcuni documenti risalenti al 1081, venne cambiato più volte nel corso degli anni, arrivando nel 1575 circa all’intitolazione attuale, Pieve di San Giovanni Battista a Pievasciata.
La cantina Vallepicciola è stata ideata dall’architetto Margherita Gozzi ed è un bellissimo modello di ecosostenibilità, limitando al massimo il proprio impatto ambientale. La cantina è interrata all’interno di una conca naturale tra le ultime dolci colline del Chianti Classico. Un terreno di antiche famiglie e tenute che alterna suoli di argille, marne, tufo, sabbie e arenarie. Vallepicciola nei propri vini raccoglie tutti i profumi della Toscana.
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