Cesanese DOCG “Bivi” 2019 – Maria Elena Sinibaldi

15,00 

Annata:

Denominazione:

Vitigni: 100% Cesanese

Paese:

Regione:

Tipologia:

Allergeni: Solfiti

Temperatura di servizio: 18 °C

Momento per degustarlo: Tutto pasto

Incapsulamento: Sughero monopezzo

Affinamento

Fermentazione in acciaio e affinamento di 10 mesi in botte grande.

Note di degustazione

Se la vita ti mette davanti ai bivi, tu bivi! Bivi sempre. Questo è l’invito che fa la cantina alla degustazione di questo ottimo Cesanese. Con intensi profumi di more, dal gusto elegante e intenso, sprigiona frutti rossi, erbe aromatiche e note di carrubo. Come ogni Cesanese che si rispetti, un’ora di decantazione è consigliata. Ulteriori sentori: ciliegia, marasca fresca e frutti rossi.

Abbinamenti

Un Cesanese che si sposa con carni succulente, rosse e cotte alla brace. Un vino ideale per brasati e piatti di selvaggina. Si può abbinare anche con primi piatti molto conditi ed elaborati, o con ragù di carne. Oppure, verdure al forno gratinate e speziate si abbinano agli aspetti tannici di questo vino cesanese.

Storia della cantina

La Cantina Boscocastello di Paliano, guidata con passione da Maria Elena Sinibaldi, presenta il suo gioiello enologico: il Cesanese del Piglio DOCG chiamato “BIVI”. Un vino che porta con sé l’audace spirito di Maria Elena, incarnato nel suo motto “Bivi sempre”. Questo rosso Cesanese offre un gusto intenso ed elegante, arricchito da profumi di more, frutti rossi, erbe aromatiche e note di carrubo.

Maria Elena, custode appassionata delle vigne, ha ereditato la sua dedizione alla viticoltura dalla famiglia, seguendo metodi di allevamento tramandati dai nonni. I vigneti, la cantina e il punto degustazione si trovano nelle affascinanti campagne delle Colline di Santa Maria di Pugliano a Paliano. In questo piccolo “giacimento” aziendale, convivono autoctoni rari, eredi di epoche passate, accanto al nobile Cesanese.

La Cantina Boscocastello non si limita al Cesanese del Piglio DOCG ma produce anche il vino bianco Passerina del Frusinate IGT. La filosofia di Maria Elena si riflette nelle procedure di lavorazione, semplici ed essenziali, con l’obiettivo di rispettare al massimo le radici e l’ambiente. Il BIVI! è il risultato di questo approccio, un vino di collina che abbraccia le tradizioni ma si allinea alle nuove tendenze di beva, offrendo un sorso equilibrato con freschezza e profumi intensi di ciliegia chiara e visciola.

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