La Cantina Boscocastello di Paliano, guidata con passione da Maria Elena Sinibaldi, presenta il suo gioiello enologico: il Cesanese del Piglio DOCG chiamato “BIVI”. Un vino che porta con sé l’audace spirito di Maria Elena, incarnato nel suo motto “Bivi sempre”. Questo rosso Cesanese offre un gusto intenso ed elegante, arricchito da profumi di more, frutti rossi, erbe aromatiche e note di carrubo.

Maria Elena, custode appassionata delle vigne, ha ereditato la sua dedizione alla viticoltura dalla famiglia, seguendo metodi di allevamento tramandati dai nonni. I vigneti, la cantina e il punto degustazione si trovano nelle affascinanti campagne delle Colline di Santa Maria di Pugliano a Paliano. In questo piccolo “giacimento” aziendale, convivono autoctoni rari, eredi di epoche passate, accanto al nobile Cesanese.

La Cantina Boscocastello non si limita al Cesanese del Piglio DOCG ma produce anche il vino bianco Passerina del Frusinate IGT. La filosofia di Maria Elena si riflette nelle procedure di lavorazione, semplici ed essenziali, con l’obiettivo di rispettare al massimo le radici e l’ambiente. Il BIVI! è il risultato di questo approccio, un vino di collina che abbraccia le tradizioni ma si allinea alle nuove tendenze di beva, offrendo un sorso equilibrato con freschezza e profumi intensi di ciliegia chiara e visciola.