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Al naso, si avvertono delicate sfumature floreali, accompagnate da intense note di frutti a bacca scura e tonalità speziate. Al palato, si presenta con una base ampia e vellutata, caratterizzata da un buon corpo. I tannini sono morbidi e sapidi, conferendo una struttura elegante. La fermentazione malolattica contribuisce a una qualità vellutata, completando l’esperienza gustativa con un tannino soffice e un corpo avvolgente.
Questo vino rosso Cesanese si abbina con formaggi stagionati, risotti con gli odori della terra e del bosco (funghi, asparagi) o ai carciofi. Si sposa con carni rosse o con polpette al sugo.
La Cantina Sociale Cesanese del Piglio, fondata nel 1960 da un gruppo di piccoli viticoltori, ha l’obiettivo di produrre vini di alta qualità utilizzando i vitigni autoctoni della zona del Piglio. Fin dalla sua creazione, la cooperativa ha mantenuto un forte legame con il territorio, contribuendo alla promozione del Cesanese del Piglio fino a ottenere la denominazione DOC nel 1973. Nel 2008, questo vino rosso ha raggiunto il prestigioso status di DOCG, diventando il solo nella regione Lazio a ottenere tale riconoscimento. La Cantina Sociale continua a produrre una notevole quantità di vino DOCG, con una produzione annuale di circa 250.000 bottiglie. Inoltre, la Cantina Sociale è il primo socio fondatore del Consorzio di tutela per il Cesanese del Piglio DOCG.
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